유방암, 위암 전공자인 백남선 박사는 "85년부터 2년간 일본암센터에서 암촉진 암억제 물질을 연구한바 있다"며 "현재 시행되고 있는 암 치료를 보완할 수 있는 요법들을 심도깊고 연구하고 있다"고 자신을 소개했다. 다음은 백남선 박사의 발표 내용을 정리한 것이다.

	▲ 백남선 박사가 제시한 암을 억제하는 항산화물질을 함유하고 있는 식품.
	ⓒ 현대건강신문

암 치료후 재발 방지하려면 환자식 중요

암전문병원에서는 뭘 먹을지 정보를 주지 않는다.

의사들이 환자에게 이런 정보를 주지 않으니 일부 환자들은 과학적으로 공인 받지 못한 지식을 통해 재활 노력을 해 암을 재발시키
기도 한다.

이 와중에 많은 경제적 손실을 입기도 한다. 암의 주요 유발 요인은 대략 4가지 정보이다. 식품은 암의 원인중 35%를 차지해 그 비중이 가장 크다.

미국 암학회는 위암의 원인으로 고염식과 헬리코박터를 들었다.

염분이나 지방섭취가 과다한 식생활은 암 발생 위험을 가중시키고 음식물과 함께 체내에 유입되는 발암물질도 있다.

둘째, 스트레스가 쌓이면 자율 신경과 호르몬의 작용에 혼란이 생겨 면역력도 떨어진다. 따라서 스트레스는 암에 대한 저항력을 저하시킨다.

셋째, 흡연이다. 담배에는 무려 100여종 이상의 발암물질이 들어있다. 간접흡연에도 강력한 발암물질이 들어 있어 본인뿐만 아니라 주위 사람의 암 발생 위험도 증가시킨다.

넷째, 술이다. 적당한 음주는 건강을 해치는 일은 없지만 알코올 섭취량이 많을수록 암발생률도 높다는 것이 밝혀졌다. 또한 술을 마시며 담배를 피우면 암 발생 위험은 더욱 커진다.

다음은 식품 속의 발암 위험 인자에 대해 알아보겠다.

누룩곰팡이를 제외한 일부 곰팡이들이 발암 위험이 있다. 탄음식도 위험한데 가스에서 구운 고기보다 숯불에서 구운 고기가 발암 물질이 덜 생긴다. 햄버거, 소시지 속에 든 첨가물질인 니트로자민이 위험 요소로 작용한다.

고지방식을 자주하면 몸안의 담즙 성분이 변해 발암성분 발생을 촉진한다. 그리고 고지방식은 대변을 어렵게 해 발암물질이 몸속에 쌓이는 것을 초래한다.

나이가 들면 두터워진 지방층에서 여성호르몬이 발생해 유방암 세포를 촉진시키기도 한다.

암을 억제하는 식품은 과학적 근거가 분명한 것들을 중심으로 말하겠다. 우선 활성산소의 해로부터 인체를 보호하고 암 발생을 방지하는 항 산화물질은 레티놀과 마늘, 양파, 순무, 양배추 등에 많이 있는 유황화합물, 당근에 있는 카로틴, 비타민A·C·E, 인삼, 고춧잎에 많이 있는 폴리페놀 등이 있다. 셀레늄에 비타민E가 많이 들어있다. 비타민C는 니트로자민을 억제시킨다.

프랑스, 지중해 지역에 사는 사람들이 성인병과 암의 발생률이 낮은 이유를 조사해보니 이들이 먹는 적포도주에 암 억제 물질이 있었다. 지중해 사람들이 즐겨먹는 올리브유에 든 라이코핀 성분이 발암물질을 흡착시켜 몸밖으로 배출시키는 것으로 밝혀졌다.

그리고 암세포를 억제하는 물질 중 키틴-키토산이 있는데 이것은 원래 바다의 기름때를 제거하는데 사용하던 물질이다. 키토산을 먹으면 기름진 것을 덜 흡수하게 한다. 어떤 사람들은 새우껍질을 벗기고 살만 먹는데 그것은 콜레스테롤은 먹고 키토산은 버리는 것이다. 새우 껍질도 함께 먹는 것이 좋다.

'씨레기국' 암 예방식

동물성 식이섬유에 해당하는 것이 키틴-키토산이라면 발암물질을 배출하고 장속의 유익한 세균을 증식시키는 식이 섬유가 많은 음식이 씨레기국이다. 예전에는 못 먹어서 이것을 먹었지만 지금은 건강식으로 많이 먹어야할 음식이다.

암을 유발시키는 식생활 습관 중 가장 좋지 않는 것이 인스턴트식품만을 먹는 것이다. 다음이 양념이 진한 음식을 자주 먹는 것이고 불규칙한 식생활, 과식, 잦은 외식 등이 그 다음으로 좋지 않은 습관이다.

히포크라테스는 '음식은 당신의 약'이라는 명언를 남겼다. 음식요법만으로 암을 치료할 수 있다거나 하는 말들은 무척 위험한 것으로 과학적 치료와 음식요법을 병행하는 것이 환자를 살릴 수 있는 길이다.

40~50년에는 암 환자가 고기 등의 음식을 잘 먹으면 암이 빨리 진행된다는 말이 있었는데 이것은 잘못된 생각임을 강조하고 싶다. 암 환자도 잘 먹어야 몸의 면역력이 높아진다.

한편 "흡연하는 폐암 환자에게 비타민C가 좋지 않다"는 질문에 백남선 박사는 "비타민은 암이 발생한 장기별로 효과가 다르다"며 "위암, 대장암에는 효과가 있지만 흡연으로 인한 폐암 환자에게는 좋지 않은 영향을 미친다는 연구 결과가 있다"고 밝혔다. (186)